จุดคุ้มทุน คำตอบไม่ยากสำหรับร้านกาแฟ

หมวด: 
ธุรกิจและการเงิน
รายละเอียด: 

คุ้มจริงๆ คุ้มจริงๆ ยิ่งกว่าคุ้มๆ ทุกสิ่งคุ้มค่าที่ได้ออกมาสร้างธุรกิจเป็นของตัวเองรู้อย่างนี้ออกมาทำเองตั้งนานแล้ว คงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการทั้งหลายอยากจะกู่ก้องร้องบอกให้โลกรู้อย่างแน่นอน แต่ในความเป็นจริงโอกาสแห่งความสำเร็จที่เปิดกว้างให้กับทุกคนก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะก้าวไปคว้าความสำเร็จนั้นมาได้ หากเริ่มต้นผิด เลือกกิจการผิด วางแผนผิด บริหารจัดการผิดและอื่นๆ อีกมากที่ผิดทิศผิดทางจะทำให้เราถอยห่างความสำเร็จได้โดยไม่รู้ตัว

ครั้งก่อนเราคุยกันไปแล้วเรื่อง การแยกกระเป๋าของกิจการและของส่วนตัวออกจากกันให้ชัดเจน จะได้รู้ว่าการดำเนินธุรกิจและการดำเนินชีวิตในส่วนไหนที่สำเร็จหรือสร้างปัญหาให้กับกิจการ ยกตัวอย่างเช่นหากเรามีเงิน 300,000 บาท เพื่อนำมาลงทุนก็ควรแยกเงินนี้อออกจากกระเป๋าส่วนตัว ไม่ว่าจะนำไปซื้อข้าวของเครื่องใช้อะไรที่เกี่ยวกับการทำธุรกิจที่เราต้องการ ก็ให้ใช้เงินในกระเป๋าของกิจการใบนี้ใบเดียวเท่านั้น

      

เอาล่ะเรามาเข้าเรื่องกันครับ ถ้าสักวันหนึ่งเราจะเปิดร้านกาแฟ (ผมก็สงสัยเหมือนกันว่าทำไมผู้คนชอบเปิดร้านกาแฟพอไปลองถามจะได้คำตอบเหมือนๆ กันว่าชอบกินกาแฟ) ก็ต้องขอบอกว่าคิดให้ละเอียดให้ถี่ถ้วนก่อนเปิดร้านนะครับ ความชอบความหลงใหลในรูป รส กลิ่น เสียง แฮ่รสชาติของกาแฟกับการทำธุรกิจมันคนละเรื่องกันเลยหากชอบดื่มกาแฟเราจะอยู่ในฐานะผู้ซื้อที่จะเลือกร้านที่เราชอบเพื่อซื้อมาดื่ม พอดื่มด่ำในรสชาติของกาแฟเสร็จก็เป็นอันจบ แต่การทำร้านการแฟเราต้องจัดการทุกอย่างตั้งแต่เลือกทำเล, ซื้อหาวัตถุดิบ, วัสดุอุปกรณ์ และหาทางทำให้ลูกค้ารู้จักแวะเวียนมาชิม และอื่นๆ อีกมากมายหากไม่รักในการทำธุรกิจนี้ใช่ว่าจะทำได้อย่างต่อเนื่อง

การทำธุรกิจร้านกาแฟหรือธุรกิจอะไรก็ตาม คงหนีไม่พ้นที่จะต้องมีการลงทุน แต่ตอนนี้เรายังไม่คุยเรื่องการลงทุนในวัสดุอุปกรณ์ เรามาดูกันก่อนว่าหากเราจะทำร้านกาแฟจริงๆ วันๆ เดือนๆ จะต้องขายให้ได้กี่แก้วถึงจะคุ้มและเลี้ยงตัวเองได้ หากเลี้ยงตัวเองไม่ได้จะมีทุนสำรองให้อยู่รอดได้นานแค่ไหน สมมติว่ากาแฟหนึ่งแก้วจะต้องใช้ส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ, นม, น้ำแข็ง, แก้ว เท่ากับ 5 บาทต่อแก้ว ราคาขายแก้วละ 25 บาท หากดูเผินๆ ก็เหมือนว่ากิจการมีกำไร แต่ในความเป็นจริงกิจการอาจจะต้องเช่าพื้นที่, จ่ายค่าน้ำ, ค่าไฟ และจ่ายเงินเดือนตัวเอง สมมติว่าคิดเป็นเงิน 30,000 บาทต่อเดือน แบบนี้มันต้องขายกี่แก้วถึงจะพอเลี้ยงตัว

คำตอบนี้หาได้ไม่ยาก เพียงแค่หาให้เจอว่าจุดที่รายได้ทั้งหมดจะเพียงพอต่อการแบกรับค่าใช้จ่ายคือเท่าไหร่ และเราสามารถจะขายสินค้าได้ตามจำนวนที่กำหนดหรือไม่ (อย่างไม่เข้าข้างตัวเอง) โดยการนำ

ถูกต้องแล้วครับต้องขายให้ได้อย่างน้อย 1,500 แก้วต่อเดือน หรือ 50 แก้วต่อวันก็จะเท่าทุน หากขายได้มากกว่านี้ส่วนที่เหลือคือกำไร คราวนี้ก็เป็นเวลาที่ต้องตอบตัวเองก่อนลงมือว่าทำเลที่เล็งไว้มีคนจะเข้ามาเป็นลูกค้าและคาดว่าจะซื้อสินค้ากับเราได้มากเพียงพอมั้ย และคาดว่าจะขายได้ตามเป้าหมายภายในระยะเวลานานแค่ไหน เพราะตลอดเวลาที่ยอดขายไม่เข้าเป้ากิจการก็จะต้องขาดทุนเงินไหลออกไปเรื่อยๆ

ด้วยรัก

มือปราบภาษี


ติดตามบทความ สาระความรู้ด้านบัญชี ภาษี การเงิน หลักสูตรอบรมที่หลากหลาย และ application ช่วยในการทำธุรกิจที่โดนใจ ใช้ประโยชน์ได้จริงที่

คอร์สอบรมออนไลน์ คลิ๊ก : http://www.bis-online.com

บทความที่คุณสนใจ